2、其實(shí),韭菜的營養(yǎng)價值很高,每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纖維素0.6-3.2克,含有豐富的胡蘿卜素,維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素,是人們“嘗春”時鮮菜品,有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
3、另外,韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。
4、除此以外,韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
5、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。
1.面粉加入適量溫水和面,注意溫水要一點(diǎn)點(diǎn)加入,不要一次全加,揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán),蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
2.韭菜摘洗干凈,控去多余水分,切成小丁。
3.豆腐焯水去掉豆腥味,切成小丁。
4.雞蛋打散,攪拌均勻,鍋里放油,把雞蛋炒成碎塊,盛出放涼備用。
5.蝦皮用水撈洗一下。
6.將韭菜,蝦皮,雞蛋,豆腐,鹽,雞精,油放在一起攪拌均勻。
7.面團(tuán)分成大小適中的面劑子。
8.用搟面杖將面劑子搟圓,包上拌好的餡,稍按扁。
9.封口捏緊,再捏出花邊,韭菜盒子就包好了。
10.平底鍋里放入適量的油,油熱后放入韭菜盒子,小火煎。
11.煎至兩面金黃,煎的時候如果希望外面的面軟一些,可以撒點(diǎn)水,然后蓋上蓋子2分鐘。
結(jié)語:韭菜是餐桌上很常見的蔬菜,還有些人喜歡用韭菜包餃子吃。韭菜中含有大量的營養(yǎng)元素,能促進(jìn)腸胃消化預(yù)防便秘、殺菌消毒,還能預(yù)防心血管疾病,可見韭菜是一種很好的食物。但是大家一定要記住,韭菜不容易消化,一定不能多吃。