茄子可以說是我們生活中常見的一種蔬菜。它具有很多的好處，含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都很美味，深受人們的喜歡。不過茄子不能和什么一起吃大家知道嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹哦。
一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有豐富的維生素P，這個(gè)物質(zhì)可以增強(qiáng)我們細(xì)胞之間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，可以防止我們的身體出現(xiàn)微血管破裂的情況，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人不知道，其實(shí)吃茄子可以幫助我們預(yù)防胃癌，主要是因?yàn)榍炎雍旋埧麎A，這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增長(zhǎng)，對(duì)于防治胃癌有一定效果。除此之外，平時(shí)吃茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子中含有人體需要的維生素E，我們要知道維生素E可以幫助我們有防止出血和抗衰老功能，常在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)茄子可以幫助我們穩(wěn)定膽固醇，它能夠幫助我們延緩衰老，對(duì)抵抗人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
蒜泥茄子
原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。做法：
1、把茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個(gè)小碗，放入適量鹽，倒入一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)白開水，加入一點(diǎn)味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、撒上蔥花即可。
肉末燒茄子
原料：茄子，豬肉末輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
