竹筍是常見的蔬菜，很多菜式中都可以看到它的身影。竹筍的功效有很多，它能夠為人體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)。竹筍可以煲湯，還可以涼拌吃。不過竹筍不能和什么一起吃大家知道嗎?接下來就一起看吧。
竹筍的功效
1、健脾開胃
竹筍是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它含有的氮物質(zhì)，是構成竹筍清香的主要因素，和各類食材一起烹煮，都可以突出竹筍的鮮味，它能溶于湯汁中，會讓烹飪的菜肴更要有色澤，有利于食品的攝入，平時多吃一點竹筍可以幫助我們開胃、促消化，對人體起到特殊營養(yǎng)的作用。
2、美容養(yǎng)顏
竹筍的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，它含有人體需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等，這些可以幫助我們維持皮膚的基本營養(yǎng)，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。并且竹筍中含有豐富的纖維，可以增加我們面部肌肉的彈力。
3、減肥瘦身
竹筍含有的熱量是非常低的，它是一種比較適合減肥者的食物。另外，竹筍富含纖維成分，身體的的油脂可以被這些膳食纖維吸收，隨著廢物排出體外，這樣就能夠減少身體對脂肪的攝入了，能幫助抑制饑餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結腸癌。
6、降低“三高”
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。
7、防消化道腫癌
腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1、竹筍切片;蒜拍碎。
2、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時。
3、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
