四，洋蔥牛肉
材料：牛肉(瘦)300克，洋蔥(白皮)200克，姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，豌豆淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
做法：姜洗凈去皮，剁成末;洋蔥撕去外皮，切成片狀;牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片;姜末、小蘇打粉、精鹽、醬油，料酒和砂糖都適量，放大碗中加清水?dāng)噭颍湃肱Ｈ馄旌暇鶆?，腌約3小時，腌時應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水;腌足時間后，加淀粉，攪勻后，再加花生油拌勻;蠔油、醬油、精鹽、砂糖，胡椒粉、香油和淀粉，放小碗中，加清水?dāng)噭?，做成味?鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起;鍋中留余油，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油，炒勻即可。
五，涼拌洋蔥
材料：洋蔥1/2個，芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。
做法：洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。
1.海帶：洋蔥含有大量的草酸，海帶中含有豐富的碘和鈣，兩種食物大量同食，容易產(chǎn)生結(jié)石。
2.蜂蜜：網(wǎng)傳洋蔥和蜂蜜一起吃對眼睛不好，甚至?xí)赡軙斐呻p眼失明，不管真假如何，兩種食物還是不要放在一起吃得好。
3.蝦：洋蔥和蝦大量一起吃，會生成草酸鈣發(fā)生結(jié)石。
4.魚：洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，且會產(chǎn)生沉淀物，會較難消化和吸收。
5.黃豆：洋蔥和黃豆一起吃，會影響機(jī)體黃豆中營養(yǎng)元素的吸收，降低兩種食物的營養(yǎng)價值。
吃洋蔥的注意事項
1.不能過量食用：洋蔥容易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣，易排氣過多且異味重，給人帶人尷尬。
2.不能煮得太久：長時間烹調(diào)洋蔥，其中磺脲丁酸易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
3.正確選購洋蔥：買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的，這種會比較新鮮。
4.要在暗處儲存：買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方儲存，不要放在塑料袋里存放，否則更容易腐爛。
5.紫皮洋蔥更營養(yǎng)：常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種，白皮水分和甜度高，適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉，且會更營養(yǎng)些。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了洋蔥的功效，我們現(xiàn)在對洋蔥應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃洋蔥的朋友可以在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為我們的身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很好的一種蔬菜了。
