金針菇是一種很常見的蔬菜，深受人們的喜歡，在平時適當?shù)某砸稽c金針菇能夠為我們的身體帶來很多的好處，它本身具有多種功效。生活中金針菇的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用金針菇的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
促進智力發(fā)育
金針菇可以幫助我們促進智力的發(fā)育，它含有人體需要的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量比較高，能夠為我們的腦部補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于促進智力發(fā)育、提高記憶力。金針菇含有豐富的鋅元素，鋅影響大腦發(fā)育和智力，吃金針菇可以促進智力發(fā)育。
降低膽固醇
金針菇中本身含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)可以幫助我們刺激腸壁蠕動，這樣可以增加身體的新陳代謝，可以減少廢氣物質(zhì)在我們身體中停留的時間，能夠預防便秘及腸癌，并且多吃金針菇可以幫助我們減少血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
抑制癌細胞
金針菇可以幫助我們預防癌癥，它會有這樣的功效，本身是含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，這個物質(zhì)可以幫助我們增加身體的免疫力，它可以幫助我們增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量，能夠幫助我們促進特異性抗體生成，預防癌癥的發(fā)生。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預防過敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
金針菇的做法
1、家常快手菜--金針粉絲蒸蝦
主料：蝦仁、金針菇、綠豆粉絲
調(diào)料：蒜子、紅椒、蔥、姜片、食用油、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油
1)先用熱水泡下粉絲;
2)蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥，蒜、蔥、紅椒切成末;
