3.卷心菜去掉中間的硬芯，切成卷心菜絲。
4.炒鍋里加入清水，把切成絲的卷心菜放入鍋中汆燙。
5.大約十幾秒即可撈出，放入瀝籃里瀝干水分。
6.炒鍋加熱，倒入適量底油，然后把準(zhǔn)備好的蒜末倒入鍋中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃，加少許鹽和生抽，拌卷心菜的蒜油汁就做好了。
做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的卷心菜絲上，拌勻即可食用。
粉絲辣炒卷心菜
這一道菜也是下餐館比較受歡迎的一道家常菜，許多人說(shuō)粉絲炒不好，其實(shí)是沒(méi)有按照先后步驟處理好。
食材：卷心菜半個(gè)，粉絲一捆，肉末適量，蒜末和小米辣少許，生抽、蠔油各1勺，油、鹽適量。
做法：1.圓白菜半個(gè)，切掉中間的硬芯，把卷心菜切成絲。
2.粉絲的處理。細(xì)粉絲一捆，放入熱水鍋中，煮2-3分鐘至粉絲變透明。
3.煮熟的粉絲撈出瀝干水分備用，粉絲較細(xì)長(zhǎng)，好用剪刀再剪兩下。
4.準(zhǔn)備一些剁碎的肥瘦豬肉末，把小米辣和蒜頭切碎備用。
5.炒鍋加熱，倒入適量底油，把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中，小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。
6.倒入切好的卷心菜絲一同翻炒。
7.卷心菜易熟，翻炒變軟，加入粉絲。
8.加少許生抽和蠔油以及食鹽，調(diào)味拌勻盛出鍋。
包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
卷心菜相克的食物
卷心菜和黃瓜相克，同時(shí)進(jìn)食會(huì)影響維生素c的吸收。
卷心菜適合和木耳同時(shí)食用，有健胃補(bǔ)腦的功效;和胡蘿卜同時(shí)食用，能減少癌癥發(fā)生頻率;和番茄同時(shí)食用，能很好的預(yù)防癌癥并且促進(jìn)血液的循環(huán);卷心菜和豬肉同時(shí)食用，對(duì)胃有很好的保健效果，能滋潤(rùn)腸胃，保證身體健康。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了卷心菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)卷心菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃卷心菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜了。
