7、將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。
8、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均即可裝盤。
涼拌白菜
吃著脆嫩、汁水四溢，是超尋常的清爽。
做法
1、準(zhǔn)備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
2、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
3、鍋中倒入適量的水，水燒開后，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開后，將白菜撈出(焯白菜的時(shí)候放一點(diǎn)油，菜的顏色會(huì)非常清亮)。
4、將焯好的白菜過涼水備用。
5、開始調(diào)味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻后裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可(如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘)。
1、未腌透的白菜萬萬吃不得
很多人都喜歡吃腌制的白菜，但是我們在吃白菜的時(shí)候一定要吃已經(jīng)腌制好的，為腌制透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
還有就是隔夜的白菜不管是不是熟了的白菜，加熱之后也一定要少吃或是不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。
我們在吃白菜的時(shí)候一定要吃現(xiàn)炒的，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
3、焯燙時(shí)間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營養(yǎng)的一種食物。
