茄子是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都看過它的身影，茄子本身具有很多的功效，它含有的物質(zhì)能夠預(yù)防心血管疾病，還可以減少癌癥的出現(xiàn)。關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預(yù)防心血管疾病
多吃一點茄子能夠幫助人們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子富含維生素P，要知道100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質(zhì)到了身體中可以改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，多吃茄子能夠防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，多吃茄子能夠幫助人們降低身體中膽固醇的含量，主要是因為茄子纖維素中有一種能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。此如果在生活中人們出現(xiàn)了膽固醇高的癥狀，這個時候可以吃茄子來緩解。
預(yù)防癌癥
印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
愛美的人要多吃茄子，它能夠幫助人們對抗身體衰老，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質(zhì)能夠幫助人們降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此茄子中也含有豐富的膳食纖維，這個物質(zhì)能夠抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
