山藥是很常見的一種食物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃山藥能夠?yàn)樯眢w帶來很多比較好的功效，它可以幫助人們減肥，還可以增加記憶力。山藥的做法有很多，可以做成菜式，還可以煲湯喝，吃山藥的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、山藥有助于延緩衰老
常吃山藥能夠延緩身體衰老，它當(dāng)中含有的物質(zhì)，能夠有效的抑制促進(jìn)機(jī)體衰老的酶類物質(zhì)的活性，所以常吃山藥可以幫助機(jī)體延緩衰老，并且在山藥中含有一種多巴胺，多巴胺這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體非常好，它是大腦產(chǎn)生的用來傳遞信息的一種物質(zhì)。
2、山藥有助于減肥
很多人應(yīng)該不知道是，山藥能夠幫助人們減肥，山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產(chǎn)生56千卡的熱量，并且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠幫助人們減少熱量的攝入，能夠有效的減少腸道蠕動(dòng)，還能減少皮下脂肪的堆積。
3、山藥有助于預(yù)防心血管疾病
山藥是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，它當(dāng)中含有多種人體需要的物質(zhì)，在山藥中含有豐富的皂甙，皂甙這個(gè)物質(zhì)到了身體中，能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯，人們?nèi)绻懈哐獕汉透哐炔“Y，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)山藥，能夠有效的改善。
4、山藥有助于養(yǎng)胃
山藥中的黏性蛋白具有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護(hù)胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。
5、山藥有助于增強(qiáng)記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。主流研究認(rèn)為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對(duì)老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細(xì)胞，T細(xì)胞是淋巴細(xì)胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的做法
鐵棍山藥燒甲魚
原料：甲魚1只 鐵棍山藥400克 蔥段20克 姜片10克 蒜瓣10克 香蔥花5克 鹽、蠔油、生抽、鮮湯、雞精、色拉油各適量
制法
1.把已經(jīng)宰殺治凈的甲魚放開水鍋里焯水，撈出來撕去表皮上的黑膜后，再剁成大塊;另把鐵棍山藥洗凈，然后切成6厘米長(zhǎng)的段，均待用。
