說(shuō)起茄子這種蔬菜大家應(yīng)該都不陌生，它可以說(shuō)是餐桌上很常見(jiàn)的一種蔬菜，它也是夏季主要蔬菜之一。經(jīng)常吃茄子的人知道茄子的功效有哪些嗎?茄子可以做成很多的菜式，它可以炒著吃，還可以燉著吃，茄子的做法有很多，茄子的禁忌有哪些呢?
茄子的功效
1.清熱解暑
大家要知道茄子說(shuō)是一種寒涼性食物，常吃能夠起到很好的清熱活血，消腫止痛的功效，在夏天的時(shí)候食用，能夠起到很好的清熱解暑的效果，特別是對(duì)于長(zhǎng)了痱子的人比較適合吃;每天堅(jiān)持服用蒸茄子，堅(jiān)持下來(lái)，就能夠治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降壓
常吃茄子能夠很好的降低血壓，在茄子里面含有豐富的皂草甙，這種物質(zhì)能夠起到很好的護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的效果，所以適當(dāng)?shù)某郧炎樱軌蚝芎玫拇龠M(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，茄子還能夠有效的改善供氧功能。
3.保護(hù)心血管
茄子是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)能夠保護(hù)我們的血管健康，還能夠很好的防止維生素C被破壞，這樣能夠起到很好的保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，吃茄子能夠有效的增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子的做法
剁椒茄子
材料：茄子，青椒，蒜，雞精，醬油，醋，鹽。
步驟：將茄子洗凈切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡，將青椒洗凈切成稍微大一點(diǎn)的丁，鍋里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒幾分鐘后盛出來(lái)，在鍋里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒幾分鐘后加一勺鹽，少許雞精，一勺醬油，兩勺醋調(diào)味即可。
香烤茄子
材料：茄子，蔥花，香菜，辣椒醬，黃豆醬。
步驟：將茄子洗凈切著切成略厚的橢圓形，并用刀劃成方塊狀的刀花，好入味，將茄子上抹一層黃豆醬，再抹一層辣椒醬，撒上切好的香菜碎和蔥花，放在電餅鐺里烤熟即可。
魚(yú)香茄子
