黃花菜中還有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)經(jīng)過人體的腸胃后會變成有毒的二秋水仙堿。所以孕婦在吃的時候一次不能吃的太多，新鮮的黃花菜在做的時候要用開水浸泡兩個小時以后，然后煮熟煮透才能食用。再者黃花菜中含有的粗纖維很多，如果孕婦有腸胃疾病的話，就要盡量少食用黃花菜。在購買干黃花菜的時候，一定要選擇信譽度好的廠家出產(chǎn)的黃花菜，在吃之前一定要用溫水浸泡少四次以上，每次不能少于十分鐘，這樣吃起來才比較安全。
黃花菜是近乎濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。食物雖然能夠帶給身體健康，但是我們也要做好正確的搭配和調(diào)理，了解了哪些人不適合吃黃花菜以后，我們也能夠更好的去改善自己的身體狀況了，從而能獲取更大的健康。對于黃花菜這種我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘牟皇翘貏e多的菜，一定要注意，不要亂吃。
二、黃花菜的吃法大全
1.黃花菜木耳炒肉絲
原料：黃花菜、泡發(fā)好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。
做法：豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會，黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。加入生抽，少許食鹽調(diào)味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關(guān)火裝盤。
2.素炒三絲
原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。
做法：黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段。紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。
3.黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜一把，雞蛋3個。
做法：黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然后對切一半，不嫌長的話也可以不切。雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。
結(jié)語：黃花菜是很多人都喜歡吃的菜，經(jīng)常吃黃花菜對身體的好處也很多，所以喜歡吃的朋友可以多吃一些。還給大家介紹了黃花菜的吃法，喜歡吃的朋友可以換著方法來吃，不同吃法對身體的好處也是不一樣的。
