竹筍炒臘肉
準備食材如下:竹筍500克,臘肉150克,油6毫升,鹽3克,醬油1毫升,紅辣椒2個,蒜1個
具體做法如下:具體做法如下:將新鮮的筍去殼,洗凈,準備臘肉,筍切片、臘肉切片,清水煮沸,汆燙筍,撈出過冷水,熱鍋,倒油,小火煎臘肉至熟,起鍋,蒜末煸香,倒入筍爆炒至八成熟,放入切好的辣椒、煎好的臘肉,放醬油、鹽炒均即可,香辣可口,美味出鍋!
腌酸筍
準備食材如下:竹筍適量,水(礦泉水,井水,山泉水 都可以)千萬不能用自來水,石頭
具體做法如下:將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴,然后剝?nèi)ネ馄ぃ绻窆S太大可以改刀切成小塊的,然后準備一個玻璃或者瓦罐容器,將處理好的竹筍放到容器里面,然后用個干凈的石頭壓到竹筍上面,防止竹筍浮起來,再倒入沒過竹筍的清水,再把容器蓋起來,等竹筍發(fā)酵15天以上,就會變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞,并且酸筍放越久就會越酸!
腌篤鮮
首先準備以下食材:春筍500克,臘肉一塊,大白菜幾片,姜一塊,料酒一勺
具體做法如下:新鮮的春筍適量,還帶著泥巴,撥去外面的筍衣,切成滾刀段狀。臘肉加入姜片,料酒,入鍋煮開,然后轉(zhuǎn)小火,煮20分鐘。煮臘肉的時候準備一些新鮮的白菜葉子,用大白菜口感更好,切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以后湯色會變得濃白了,加入春筍塊,煮大約5分鐘,加入白菜,再煮兩分鐘即可,不需要加任何的調(diào)味料,臘肉本身就是咸的。
1、一般而言,一般人群均可食用冬筍。冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。
2、冬筍性寒,老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適宜食用。
3、冬筍既可生炒,又可燉湯,鮮美爽脆。其食用時好先用清水煮滾,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦澀味,味道更佳。
4、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了,否則不能使冬筍里熟外白。
5、冬筍含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,以去除大部分草酸和澀味。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效,竹筍不管在哪個地區(qū)都非常受歡迎,不管是做成竹筍干,還是新鮮的竹筍,味道都不錯,但是吃竹筍的時候,要將其做熟,生吃竹筍會給身體帶來危害。