竹筍是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種食物,它本身也是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材,食用能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),那么大家對(duì)于竹筍具體的功效有了解嗎?竹筍的做法有很多,除了炒著吃,它煲湯也是非常美味的,一些食物不能和竹筍同吃,竹筍的禁忌有什么?
1、開(kāi)胃健脾:經(jīng)常吃竹筍能夠起到開(kāi)胃健脾的效果,主要是因?yàn)樗锩婧幸环N白色的含氮物質(zhì),這種物質(zhì)構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,能夠起到很好的開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的效果,在平時(shí)吃竹筍能夠治療消化不良,脘痞納呆等情況。
2、寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,在它當(dāng)中含有豐富的植物纖維,這種物質(zhì)能夠有效的增加腸道水分的貯留量,還可以很好的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力的效果,如果大家能夠堅(jiān)持吃竹筍,能夠減少糞便粘度,也可以將糞便變軟利排出。
3、開(kāi)膈消痰:竹筍是一種低糖、低脂的食物,本身又含有豐富的植物纖維,常吃能夠降低體內(nèi)多余脂肪,還可以消痰化瘀滯,對(duì)于有高血壓、高血脂、高血糖的患者來(lái)說(shuō),吃竹筍對(duì)身體也非常好,竹筍里面的物質(zhì),對(duì)于消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防效果。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn),食用竹筍,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)排便,是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
干貝煸筍
原料:鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時(shí),上屜蒸3小時(shí)左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時(shí),撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過(guò)細(xì)籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開(kāi),放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤(pán)四周,將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開(kāi),兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調(diào)稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成。