1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底
6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可
麻辣豆腐
材料：豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、
做法
1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋內(nèi)加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
1、豆腐不能和蜂蜜一起吃
富含有維生素、核黃素、煙酸，以及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物元素，同時還富含植物蛋白，具有加快機(jī)體細(xì)胞新陳代謝、延年益壽、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。但豆腐味甘、咸，性寒。而蜂蜜中含有多種酶類，與豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、氨基酸等能夠發(fā)生反應(yīng)，二者同食可能會對腸胃造成刺激，嚴(yán)重時會引起腹瀉等癥狀。
2、豆腐不能和菠菜一起吃
豆腐在制作的過程中加入了鹽鹵和石膏，鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。而菠菜中含有過多的草酸，草酸對人體健康是有很大影響的，它能夠與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生發(fā)化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣、草酸鈣等沉淀物。而鈣質(zhì)是人體非常需要的營養(yǎng)成分，一旦變成不溶于水的沉淀后，就不能被人體所吸收。所以，當(dāng)豆腐和菠菜同煮時，會嚴(yán)重影響菠菜和豆腐的營養(yǎng)價值，一般不建議一起食用。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的好處有哪些，豆腐吃起來軟軟的，比較適合牙口不好的老人食用，并且豆腐可以改善更年期癥狀，為身體補充鈣物質(zhì)，這些都是對老人好的作用。
