說到茄子大家都不陌生,現(xiàn)在菜市場上都能夠看到茄子的身影,它吃起來的味道很好,營養(yǎng)價值也高,那么大家知道茄子的好處有什么嗎?茄子的做法有很多,它可以燉著吃,也可以炒著吃,多數(shù)食物都是有禁忌的,茄子的禁忌有哪些呢?
茄子的好處有什么
1、保護血管
茄子被人們稱為“血管的補丁”。主要是因為茄子中有比較多的保護血管的物質(zhì),常見的就是維生素P、維生素C、鈣等。在這里面維生素P能夠幫助人體增強毛細血管的彈性,還可以降低脆性和滲透性,所以堅持吃茄子,能防止毛細血管破裂和出血,使血管保持正常功能。
2、抗衰老
很多人應該不知道,茄子可以抗衰老,主要是它當中含有比較多的維生素E和花青素,這兩種物質(zhì)是一種天然的抗氧化劑,到了身體中,可以起到比較很強的抗氧化作用,也可以效清除自由基,所以吃茄子能預防皺紋出現(xiàn),延緩身體衰老。
3、降低膽固醇
茄子中含有比較豐富的皂甙,這個物質(zhì)降低膽固醇的效果非常明顯,如果可以堅持吃茄子,那么就能夠預防因為高血壓、腦溢血和糖尿病等因素導致的視網(wǎng)膜出血,它可以說是非常適合心血管病人吃的食物。有很多人在介紹降低膽固醇食物時嗎,里面都是有茄子的。
4、降低胃癌的發(fā)生率
國外的研究結(jié)果表明,茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍。這主要得益于茄子中含有的龍葵堿,它可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對預防胃癌有一定作用。
5、預防高血壓
茄子中的類黃酮含量很豐富,每100克約含700毫克類黃酮物質(zhì),具有抗氧化、降膽固醇及保護心血管的作用。因此,常吃茄子也可以有效預防高血壓。
茄子的做法
燒辣椒擂茄子
食材:1斤長茄子,5顆青椒,蒜
制作過程
茄子洗凈,蒸熟,一定要水開了才放茄子,時間大約15分鐘,也要看茄子大小而定,不確定的話,蒸到15分鐘揭鍋用筷子戳戳看,好剛熟,硬一點點沒關系,后面還要搗爛.茄子蒸太久也不好,容易水,皮肉分離,擂出來沒香味。
辣椒火上烤熟,看到這里您會問是不是直接架煤氣灶上烤熟的?現(xiàn)在城市里一般的家庭都沒有柴火.如果家里用的是煤氣灶,可以用鐵鍋或平底鍋,不加油,鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火直接隔鍋干煎,用筷子邊燒邊翻,直到這樣有些焦黑即可。但這樣口感沒有火烤的好吃,皮比較柴。還可以把辣椒跟茄子一起蒸