竹筍是常見的一種食物,它也被稱為“菜中珍品”,竹筍不但吃起來的口感很好,營養(yǎng)價值也豐富,喜歡竹筍的人,知道它的好處有什么嗎?竹筍的做法有很多,能炒著吃,也能煲湯飲用,竹筍的禁忌有哪些?
1、開胃健脾:常吃竹筍是可以開胃健脾的,在竹筍中有一種白色的含氮物質(zhì),這個物質(zhì)可以說是構成竹筍特有清香的物質(zhì),它能起到很好的開胃和促進食物消化的食物,這樣就能增加人們的食欲,如果大家有消化不良的問題,也可以通過竹筍改善。
2、寬胸利膈、通腸排便:竹筍本身甘寒通利,它當中含有比較多的植物纖維,這個物質(zhì)到了身體中,能很好的增加腸道水分的貯留量,常吃可以有效的促進胃腸蠕動,并且竹筍中的物質(zhì)也降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度。
3、開膈消痰:竹筍有低糖、低脂的特點,它當中有植物纖維,能很好的減少體內(nèi)多余的脂肪,還可以起到消痰化瘀滯的效果。如果大家有高血壓、高血脂、高血糖等情況,那么可以通過吃竹筍起到輔助改善的效果。
4、增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
干貝煸筍
原料:鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調(diào)稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成。
蠔油炒筍