竹筍的好處 這幾個好處會讓竹筍身價倍漲(2)

  材料:筍500克,蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

  做法

  1.筍洗凈斜切成條,

  2.坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油

  豌豆燜筍

  原料:筍500克,豌豆50克,蔥花少許,蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。

  做法

  1、筍洗凈后切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然后濾干水分備用。

  2、碗豆同法濾干水分備用。

  3、鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

  4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。

  竹筍的禁忌

  1、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了,否則不能使冬筍里熟外白。

炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了

  2、一般而言,一般人群均可食用冬筍。冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

  3、冬筍性寒,老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經期不適宜食用。

  4、冬筍既可生炒,又可燉湯,鮮美爽脆。其食用時好先用清水煮滾,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦澀味,味道更佳。

  5、冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,以去除大部分草酸和澀味。

  結語:上文已經為大家介紹了竹筍的好處,現(xiàn)在應該理解為什么它會被叫做菜中珍品了,但竹筍雖然很好,但是不能生吃,吃竹筍時,竹筍一定是熟的,并且竹筍中有草酸,不能與含鈣量高的食物同吃。

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