做法
1、竹筍剝?nèi)?,切去老根,用刀背拍松后切?
2、熱鍋入油,油溫后倒入筍段煸炒,調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;
3、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收干入味,淋少許芝麻油,撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
原料:五花肉、竹筍
做法
1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱,倒一點(diǎn)油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí),倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒,再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),再放入鹽,后大火收汁即可。
1、羊肉
竹筍含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同羊肉一起食用后會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),造成食物中毒。
2、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃,否則會(huì)形成賴氨酸糖,對(duì)人體有害。主要原因在于二者所含的復(fù)雜成分。竹筍的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,在加熱過程中容易形成賴氨酸,對(duì)人體有害。
3、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據(jù)香港的《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》說:竹筍和羊肝相克。因?yàn)橹窆S中含有一些生物活性物質(zhì)如酶,在與羊肝一起炒制后,會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì),或者是影響維生素的吸收如維生素A,而這些都會(huì)對(duì)眼睛的健康產(chǎn)生危害。
4、龜肉
龜肉含有蛋白質(zhì)、碘、維生素豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質(zhì)蛋白,具有良好的滋補(bǔ)作用。因?yàn)辇斎夂懈叩鞍踪|(zhì)和低脂肪含量,所以非常適合老人滋養(yǎng)。但龜同竹筍食用后會(huì)造成食物中毒。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處,它當(dāng)中有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還能做成美味的食物。但是吃竹筍有禁忌的,在用竹筍做菜的時(shí)候,要避開上面提到過不能同吃的食物,避免引起身體不適。