香菇是常見的菌類食物,吃起來的味道很好,含有的營養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富,大家知道吃香菇的好處有什么嗎?香菇的做法有很多,它不但可以炒著吃,做成主食也很美味。一些人不適合吃香菇,它的禁忌有哪些?
香菇的好處
1、促進(jìn)骨骼生長
吃香菇能促進(jìn)骨骼的生長,主要它當(dāng)中有鈣鐵和核黃素,這些物質(zhì)會讓皮膚變得紅潤后彈性。香菇中有活性成分麥角甾醇,它在陽光的照射下會轉(zhuǎn)化成維生素D,這個物質(zhì)能很好的合成鈣和調(diào)節(jié)磷的代謝,對我們的骨骼有好處。
2、提高身體免疫力
香菇中有香菇多糖,它具有比較好的抗病毒作用,也能保護(hù)好肝臟。對于有乙肝的人可以常吃香菇,它不但能為身體提供營養(yǎng)物質(zhì),還能提高機(jī)體的彌漫毅力,有效的預(yù)防疾病進(jìn)一步發(fā)展。
3、健胃助食
香菇是很有營養(yǎng)的一種食物,它有維生素B1和維生素PP。維生素B1到了我們的身體中,會參與糖氧化中輔酶的合成,也能在一定程度上吸收糖,起到增加食欲的效果。維生素PP被人們叫做煙酸,缺少這個物質(zhì)會引起厭食,吃香菇能促進(jìn)大家的食欲。
香菇的做法
香菇炒肉
食材:香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法
1、首先我們準(zhǔn)備一下食材,香菇幾朵,先摘去根部,放在盆中加入清水,清洗干凈。斜刀切成兩刀,把香菇切成四份。
2、準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊,用手按住,切成薄片,放在小盆中。生姜一小塊,切成姜片,大蒜幾粒切成蒜片,蔥白一段,切成蔥花。紅椒和青椒各半片,都斜刀切成片,青椒紅椒一起用來配色,比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水,鍋內(nèi)燒水,加入食鹽2克、植物油5克,加入食鹽和植物油,不僅能給香菇入一下底味,焯水出來的香菇,還會更加鮮亮。
4、水燒開以后,倒入香菇,香菇斷生以后撈出,用涼水快速沖洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水,焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷,香菇是否含有防腐保鮮劑,焯水后吃起來會比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中,生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪,鍋內(nèi)燒少許油,油熱以后,倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味,倒入蠔油3克,然后倒入肉片,翻炒至肉片發(fā)白。加入一勺清水,水燒開以后,放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克,放入幾滴老抽提一下底色。