香菇本身是有一種特殊的香氣,它吃起來的肉質肥厚,營養(yǎng)價值非常高,所以它也被人們稱為菇中皇后和山珍,那么喜歡香菇的人,知道它的功效有哪些嗎?關于香菇的做法有很多,它可以炒著吃,也能煲湯喝,食物都有禁忌,香菇的禁忌有什么?
1、美容。吃香菇是有很多好處的,在正常的情況下,經常吃香菇的人,整個人氣色會更好一些,現在有很多女性都喜歡吃香菇,香菇能起到一定的美容養(yǎng)顏效果,大家多吃香菇,能讓人們的氣色有所改善,大家可以常吃。
2、補充蛋白質。香菇是一種很有營養(yǎng)的食物,它含有的蛋白素比較多,所以經常吃香菇,對身體有好處,尤其是對于久病的人來說,在患病剛好的食物,人們的身體還是比較差的,這個時候除了清淡飲食,也要多吃些香菇。
3、保護視力。人們上了年紀后,眼睛視力會大不如前,白內障是很常見的癥狀,這類人群可以多吃香菇,香菇中含有豐富的營養(yǎng)物質,這些對我們的眼睛有好處,如果本來就是有眼睛疾病的人,適當的吃香菇對身體有好處。
4、聰耳益壽。香菇常常被稱為是長壽的人必吃的一種食物,它對于長壽的好處真的是特別多的。老年人經常會有耳朵聽力不好,眼睛模糊的情況出現,吃香菇可以幫助耳朵變得更加的敏銳,對于長壽是特別有幫助的。所以對于一些中老年人可以多吃一點香菇,它可以讓大家變得更加長壽。
香菇的做法
香菇炒肉
食材:香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法
1、首先我們準備一下食材,香菇幾朵,先摘去根部,放在盆中加入清水,清洗干凈。斜刀切成兩刀,把香菇切成四份。
2、準備豬瘦肉一小塊,用手按住,切成薄片,放在小盆中。生姜一小塊,切成姜片,大蒜幾粒切成蒜片,蔥白一段,切成蔥花。紅椒和青椒各半片,都斜刀切成片,青椒紅椒一起用來配色,比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水,鍋內燒水,加入食鹽2克、植物油5克,加入食鹽和植物油,不僅能給香菇入一下底味,焯水出來的香菇,還會更加鮮亮。
4、水燒開以后,倒入香菇,香菇斷生以后撈出,用涼水快速沖洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水,焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷,香菇是否含有防腐保鮮劑,焯水后吃起來會比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中,生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪,鍋內燒少許油,油熱以后,倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味,倒入蠔油3克,然后倒入肉片,翻炒至肉片發(fā)白。加入一勺清水,水燒開以后,放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克,放入幾滴老抽提一下底色。
6、翻炒化開調料以后,倒入香菇快速翻炒幾下,使湯汁裹勻香菇,倒入青紅椒片,翻炒至青紅椒片斷生,就可以起鍋裝盤了。