灌湯包是我們在生活中幾乎是每個人都吃過的包子,灌湯包和一般的包子不一樣,以為里面的是灌湯了的,吃起來口感也是非常不錯的,今天小編就給大家介紹一下灌湯包和灌湯包做法。
灌湯包可以說是我們中國的特色,這種包子不是現(xiàn)在才有,在很早以前就出現(xiàn)了,可以說是歷史悠久。
灌湯包子有了形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。
灌湯包功效
1.生津止渴
灌湯包可以潤喉去燥,特別適合口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2.安神除煩
灌湯包富含鎂和鈣,可以放松肌肉和神經(jīng),使身心放松,用于治療緊張不安、焦躁易怒,亦可幫助。
灌湯包的面皮是有面粉發(fā)酵出來,所以做出來的口感要比一般的包子要好,而且面粉發(fā)酵也有很多好處。
讓面粉發(fā)酵有很多辦法,如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素,老面發(fā)酵會使面團產(chǎn)生酸味,只有酵母發(fā)酵,不僅讓面食味道好,還提高了它的營養(yǎng)價值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物,營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實驗證明,每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì),相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
經(jīng)過發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐好吃面包等發(fā)酵面食,因為其中的能量會很快釋放出來,讓人整個上午都干勁充足。
面粉當中淀粉的含量很高,小編要一箱減肥的朋友們晚上不要吃過多的灌湯包,不然會發(fā)胖的。