玉米是一種很常見五谷粗糧，很多人都喜歡吃玉米，是玉米的忠實粉絲。玉米雖然普通，但是功效不小，玉米的營養(yǎng)價值很高，那么你知道玉米有什么功效與作用嗎?玉米蒸多久能熟呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
有的人吃玉米喜歡吃嫩的，新鮮的玉米開鍋后15分鐘就能吃了，這樣的玉米有心香甜味，味道正好，但是很多老玉米就需要煮的時間久一些，因為不容易熟透，所以需要長期蒸煮，這樣老玉米醇香的味道才會散發(fā)出來。
這需要看你喜歡吃什么樣的玉米，嫩的玉米和老玉米味道都不錯，就是煮的時間不同，現(xiàn)在的天氣人容易煩躁，腸胃會感到不適，可以吃一些玉米來中和腸胃，還能很好的進補。
玉米煮多久營養(yǎng)好?從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在115攝氏度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依次升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也好能多煮一段時間。
擴展閱讀：玉米的營養(yǎng)價值
玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。
不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。
有人調(diào)查過，非洲從事農(nóng)業(yè)勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。
營養(yǎng)素玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用。
B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。
玉米營養(yǎng)價值高，每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑。此外，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
煮玉米的做法其實很簡單，但是關(guān)鍵的您得挑嫩的玉米，老的玉米再怎么煮吃起來都會很硬。您如果喜歡甜玉米，可以把牛奶甜玉米煉乳黃油倒入鍋中，這樣煮出來的玉米香甜可口。
知道煮玉米的做法了，我們就開始煮玉米吧。首先將玉米一分為二切成段，這樣吃的時候方便，鍋里的湯也準備好了，開始開火煮了。玉米煮多久才能熟呢?這要看您用什么鍋煮了。網(wǎng)友們告訴我們，高壓鍋煮的話，一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。一般的鍋，大概開火15分鐘左右就可以煮熟。煮好的玉米好馬上夾出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。
學(xué)會了煮玉米的做法和掌握了玉米煮多久才能熟，您就可以自己在家里煮玉米了，外面賣的熟的甜玉米，傳說會添加糖精，總是讓人吃的不放心，營養(yǎng)和衛(wèi)生都會打折扣的，還是自己做的吃起來放心美味。
玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學(xué)家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長，抗衰老作用越好。
