玉米長香甜可口,老少皆宜,非常受大家的喜愛,對于玉米大家的基本認識可能都停留在它是粗糧上,對于玉米的功效與作用了解的人并不是很多,今天小編就給大家講講玉米的營養(yǎng)價值與它的家常做法分別是什么。
玉米的營養(yǎng)價值
玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
根據(jù)1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì),能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì),尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學家也認為,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以,吃玉米,可以時不時地炒著吃點,比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長,抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農(nóng)業(yè)與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn),其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也好能多煮一段時間。
玉米的眾多功效
從食療角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等,適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1.健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。