粳米是糯米嗎?很多人會(huì)問(wèn)這樣的問(wèn)題，確實(shí)，中國(guó)文化博大精深，看似差不多的食物，其實(shí)功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不同，那么大家知道粳米和糯米的區(qū)別嗎?粳米的功效是什么呢?下面小編就為大家介紹一下粳米的功效與作用吧。
粳米和糯米看似一樣，其實(shí)卻不是一樣食材，它們所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都相差甚遠(yuǎn)，下面大家就一起來(lái)看看他們的區(qū)別吧。
粳米、糯米簡(jiǎn)介
粳米是我國(guó)南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來(lái)源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
粳米和糯米的區(qū)別
粳米和糯米雖然都屬于大米，但是它們卻不是一樣的，稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米和糯米的區(qū)別就是米種的不同,具體情況如下:大米分為粳米,秈米,糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗稱粘米。是糯稻的種仁。
含有多量糊精,性粘柔軟,所以取名糯米。 糯米,自古就是重要的滋補(bǔ)食物。與粳米相比,其性偏于溫。 李時(shí)珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種:一是溫脾胃,二是止腹瀉,三是縮小便,四是收自汗,《本草經(jīng)疏論》還分析說(shuō):糯 米是補(bǔ)脾胃,益肺氣的谷物。脾胃受到補(bǔ)養(yǎng),就能發(fā)揮溫化谷物, 吸收水液的功能,大便也就不會(huì)稀清,溫能養(yǎng)氣,正氣旺盛,身 體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人宜食用糯米。粳米又名大米,有早,中,晚之分,北梗涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼。煮粥養(yǎng)人,老幼皆宜。黑米,晶瑩柔潤(rùn),產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國(guó)稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測(cè)定,黑米含有16種氨基酸及鐵,鉬,鋅等微量元素和維生素B1,B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%?！侗静菥V目》記載:黑米有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝,明目活血功效。無(wú)論煮粥還是煲湯,均是一種滋補(bǔ)佳品。
粳米營(yíng)養(yǎng)
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng) 養(yǎng)成分。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)，提高人體的免疫力。
3.粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
