大豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,而且很多人都不知道的是,大豆有兩種吃法營養(yǎng)將能翻倍。所以想要更營養(yǎng)的吃大豆,就別按部就班的吃,換種吃法會(huì)更好。想知道吃大豆有什么好處以及大豆和黃豆的區(qū)別嗎?那就一起來看看吧。
大豆一直是人們比較喜愛的食物,它的做法多,營養(yǎng)也高,所以適量吃點(diǎn)對(duì)身體特別好。
豆?jié){是老百姓飯桌上的一種常見飲品,老少皆宜,被人們稱為“植物奶”。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆,不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸。
此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高,非常適合于各種人群。
一豆兩吃
主料
泡發(fā)好的大豆(干豆100克),純凈水1200克。
配料
花生(30克)、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克。
一吃、豆?jié){
1、把泡發(fā)好的大豆、花生煮熟后控水備用。
2、把大豆、花生放入豆?jié){機(jī)里并加入80℃左右的熱水(水量為大豆干重的8-12倍),啟動(dòng)豆?jié){模式進(jìn)行打磨。
3、后一步就是用細(xì)篩過濾豆渣后,把豆?jié){放入奶鍋煮開5分鐘閉火,加入冰糖即可飲用。
二吃、豆渣蔬菜雞蛋餅
1、把土豆丁、油菜,胡蘿卜切絲備用。
2、把過濾出來的豆渣放干凈的盆中,加入小麥粉,雞蛋、土豆丁絲、油菜,胡蘿卜絲及調(diào)味調(diào),攪拌成糊狀,醒發(fā)15分鐘。
3、電餅鍋通電加熱后,擦少許油,用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
1、大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過水泡、煮、磨、做成豆?jié){、再充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經(jīng)常飲用具有滋陰潤燥、調(diào)和陰陽之功效。
2、用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅,色香味美,因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜,沒有了豆渣的粗糙感,而變得口感軟香細(xì)膩,帶有蔬菜的清香,同時(shí)也增加了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。