1、青豆也就是大豆，大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆是種皮為青綠色的大豆，我國(guó)東北的大豆為，它是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。
2、青豆的健康功效顯著，其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量還比較豐富呢，可以幫助保持血管的彈性，有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。
3、青豆富含多種抗氧化成分，可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑，它們可以幫助清除身體中的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，還能幫助延緩衰老哦!
此外，青豆還有消除炎癥的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，提高人體的壽命。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
5、青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來(lái)源食物之一，它可以給我們提供鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硫胺素和核黃素等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體十分有益。
作為一道配菜，青豆可以出現(xiàn)的地方可是很多的呢，那么它有沒(méi)有什么宜忌呢?哪些人適合吃青豆，又有哪些人不適合吃青豆?讓我們來(lái)一探究竟吧。
【適宜人群】青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，同時(shí)腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆，這類(lèi)人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。
【禁忌人群】患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者是要忌食青豆的，以免加重病情。
結(jié)語(yǔ)：一個(gè)小小的青豆，沒(méi)想到居然有這么大的“魔力”。其實(shí)不管生活當(dāng)中的什么菜，只要大家多多關(guān)注生活當(dāng)中的一些養(yǎng)生健康，那么你會(huì)得到你想不到的效果。同時(shí)我們也可以多加鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)。
