花生我們經(jīng)常吃，花生的吃法有很多，受到我們普遍的喜愛，但是花生中的油脂過(guò)多很多人擔(dān)心吃花生米多了會(huì)長(zhǎng)胖，那么吃花生米會(huì)發(fā)胖嗎?花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?花生米的做法有哪些呢?下面小編來(lái)和你一起討論一下關(guān)于花生米的問(wèn)題。
1、吃花生米會(huì)發(fā)胖嗎
有好多人擔(dān)心花生中的脂肪含量過(guò)高，吃多了會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)大可不必這么擔(dān)心，花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,可以調(diào)節(jié)血脂,避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發(fā)病危險(xiǎn)。
有專家曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女,分為兩組,一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主),一組吃堅(jiān)果膳食(以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主)。半年后,兩組人的體重平均都減了11磅,但一年后,第一組的體重卻出現(xiàn)反彈,而吃花生的那組體重卻沒增加。
由此可見,吃花生并不會(huì)發(fā)胖。
2、花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、花生中含有大約50%的脂質(zhì),25%的蛋白質(zhì),25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.2、花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
2.3、花生中含有多種蛋白質(zhì),氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
3、花生米的存儲(chǔ)
要想儲(chǔ)存好花生米重要的是讓花生米充分的干燥，可以將買的花生米先曬幾天，然后用清水淘凈,再放入開水中浸燙,15至20分鐘后撈出,趁熱與細(xì)鹽和玉米面攪拌均勻,然后再曬2至3天,曬到一咬即斷為宜,然后用塑料袋裝起來(lái),可長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉、不變色、不走油。
花生米的做法
1、奶油花生米
原料:花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。
制法:
1.1、把花生米放入沸水里煮一下，大概1分鐘左右然后立即撈出，放入事先準(zhǔn)備好的容器中。
1.2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等,沖入開水拌勻,然后倒入花生米缸中,攪拌均勻,用布蓋好,浸泡40分鐘,取出后稍晾干備用。
1.3、將清潔黃砂入鍋炒熱,再倒入花生米不停地翻炒,直到噼啪作響,取出幾?；ㄉ?如果用手捻易脫皮,花生米肉象牙色,即可起鍋,篩去黃砂,冷卻即成。
