扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細胞毒的作用,并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
首先,把扁豆角去筋、洗凈并切成長塊狀,再取出一小塊豬肉切成片狀備用。
然后,將蔥和兩個小紅辣椒也都切成小段。(愛吃辣的朋友可以多放幾個小紅辣椒)
接著往鍋中倒入適量油,待油燒至八成熱轉(zhuǎn)小火,并倒入豬肉片翻炒。
在翻炒肉片時可以放入適量的甜面醬,既可以上色又能調(diào)味,待翻炒至肉片卷曲即可盛入碗中備用。
然后再倒入少量油,放入蔥段和小紅辣椒。
再將切好的扁豆角倒入鍋中翻炒一下。
之后,加入適量鹽,味精翻炒均勻,再倒入少量清水悶一下。
后炒至扁豆角變蔫、色澤變深即可,再倒入剛才炒好的肉片并翻炒均勻,就可以出鍋了。
扁豆營養(yǎng)成分豐富,含有蛋白質(zhì)、纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,還含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物質(zhì)。
結(jié)語:通過以上介紹,大家是否對扁豆有了更多的了解了呢?扁豆具有健脾、降血糖、預防便秘、抗癌防癌等功效,所以經(jīng)常吃扁豆對身體是有好處的。同時上文小編還介紹了怎么炒扁豆好吃,大家可以試一下哦。