4、 黑米下水淘洗時(shí)會(huì)出現(xiàn)黑紅色，這是因?yàn)楹诿自诩庸r(shí)損傷了表皮所以黑米上的天然色素遇水會(huì)溶解。筆者建議在淘洗黑米時(shí)不要過長時(shí)間清洗，不然天然色素大量流失，甚是可惜;洗后再浸泡，這時(shí)的水可以直接用來熬煮黑米(浸泡的水含有黑米的天然色素和營養(yǎng)物質(zhì))黑米在煮熟后其湯呈紫黑色它的顏色越深說明黑米質(zhì)量越好。
1、黑米粥
黑米提前浸泡一宿，大棗，花生洗凈，把所以材料放入高壓鍋中，倒入些清水，
放入少許食用堿，攪拌均勻，啟動(dòng)電高壓鍋寶寶食品檔，時(shí)間為20分鐘，等高壓鍋?zhàn)匀环艢?，再打開高壓鍋的鍋蓋。盛好即可。
2、黑米松糕
黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈，放入攪拌機(jī)，加少量水，攪拌成黑米漿，用紗布過濾，瀝干黑米粉待用雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失，黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻，模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊，蒸15分鐘左右即可。
3、黑米飯吐司
高筋面粉先過篩，跟水一起用面包機(jī)攪拌3分鐘，暫停30分讓面團(tuán)休息 加入糖及酵母拌3分，再加入鹽拌約2分鐘，加油攪拌再加黑米飯攪拌至基礎(chǔ)發(fā)酵約40分鐘，將面團(tuán)拿出整型再放回面包機(jī)二次發(fā)酵約60分至八分滿鍋，烘烤約35分鐘即可。
4、黑米蛋炒飯
鍋內(nèi)倒少許油，先炒打散的蛋，起鍋再加少許油，炒洋蔥,紅黃甜椒,毛豆仁,玉米,青椒等蔬菜 炒到稍微熟后，把黑糯米飯加入，用筷子翻攪拌炒，炒到飯粒分開后，加入先前炒好的蛋一起拌炒調(diào)味后即可起鍋。
5、黑米椰奶水果早餐
黑米先用一杯水，入電鍋煮熟(可以前一晚先煮好)。煮熟的黑米飯放涼，盛入碗中約1/2滿，加入鮮奶，放上水果丁和蜂蜜即可。
總結(jié)：現(xiàn)在應(yīng)該會(huì) 如何區(qū)分真假黑米了吧，我們只有正確的識(shí)別真黑米，才能有黑米的功效，而且黑米的味道比普通大米好吃，做法也有很多，黑米不僅能夠促進(jìn)生長發(fā)育，還能預(yù)防心血管疾病。
