黃豆是一種常見(jiàn)的谷類，很多人都比較喜歡。它具有多種對(duì)人體比很好的功效。食用可以為我們的身體補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生活中黃豆的做法有很多，并且做出的菜式都很美味。不過(guò)我們知道黃豆不能和什么食物一起吃嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
提升免疫：黃豆中含有豐富的植物蛋白，這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)比較重要，所以黃豆還有有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，那么我們的免疫力會(huì)開(kāi)始下降，人體很容易出現(xiàn)疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
讓頭腦聰明：黃豆中含有一種叫做大豆卵磷脂的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)是人體大腦的重要組成成分之一。如果我們?cè)谏钪心軌蚨喑砸稽c(diǎn)黃豆，那么是可以有效的預(yù)防老年癡呆癥的。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：黃豆中含有的大豆卵磷脂可以有效的幫助我們促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，在平時(shí)多吃一點(diǎn)黃豆可以幫助我們強(qiáng)健人體各組織器官。黃豆在降低膽固醇方面有很好的功效，可以改善脂質(zhì)代謝，能夠預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
油酥黃豆
主料：黃豆500克
調(diào)料：食鹽適量，植物油適量
制作方法
1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。
4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
