黃豆是很常見的一種谷類，多數(shù)的人都非常的喜歡，黃豆本身具有很多的功效，它可以幫助我們提高免疫力，還能夠讓人的頭腦變聰明。黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道黃豆的禁忌嗎?下面會有詳細的介紹。
提升免疫：黃豆可以說是一種很有營養(yǎng)的食物，它含植物性蛋白質(zhì)，并且還有“植物肉”的美稱。如果我們的身體缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。多吃黃豆可以幫追我們補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：多吃黃豆對我們的大腦非常好，黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)可以說是大腦的重要組成成分之一。經(jīng)常吃黃豆可以幫助我們預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：黃豆中含有的大豆卵磷脂對我們的身體非常好，這個物質(zhì)能夠幫助我們促進脂溶性維生素的吸收，還可以強健人體各組織器官。黃豆中的物質(zhì)能夠幫助我們降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
豆干炒青黃豆
材料：煙熏豆干3塊、青黃豆250g
配料：油少許、紅椒5塊、鹽適量、生抽1勺、
