黃豆是很常見的一種谷類，因為營養(yǎng)物質豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃黃豆能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以提高免疫力，還能夠預防癌癥。黃豆的做法有很多，可以煲湯喝，還可以炒著吃，食物都有禁忌，黃豆也不例外，下面會有詳細的介紹。
提升免疫：常吃黃豆能夠為身體有效的提高身體免疫力，主要是因為黃豆中含有的植物性蛋白質比較豐富，有“植物肉”的美稱。身體中一旦缺少蛋白質，人體可能會有免疫力下降、容易疲勞的癥狀。適當?shù)某渣S豆能夠補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：很多人應該不知道，常吃黃豆能夠讓人的頭腦變得更聰明，主要是因為黃豆中含有豐富的大豆卵磷脂，要知道這個物質可以說是重要組成成分之一。所以在平時常吃黃豆有助預防老年癡呆癥。要知道大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：黃豆是一種很有營養(yǎng)的谷類，它當中含有豐富的大豆卵磷脂，這個物質能夠幫助人們有效的促進脂溶性維生素的吸收，還能夠很好的強健人體各組織器官。所以常吃黃豆能夠降低膽固醇，改善脂質代謝，能夠很好的預防治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
1：黃豆燜豬腳
準備食材如下：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，蔥1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙
