做法
1.開(kāi)洋先用溫水浸泡10分鐘后清洗備用。
2.胡蘿卜切片后在淡鹽開(kāi)水中焯水至8成熟。
3.西芹清洗后切小段，在加少許油的淡鹽開(kāi)水中焯水，可以保證其色澤鮮亮。
4.鍋中倒油，先下開(kāi)洋煸炒，再倒入胡蘿卜片翻炒數(shù)下。
5.再倒入西芹快速翻炒幾下，加鹽調(diào)味。
6.關(guān)火后，倒入夏威夷果，翻炒均勻后即可盛盤(pán)。
7.西芹胡蘿卜爽脆、鮮嫩，色澤清新亮麗，開(kāi)洋質(zhì)Q鮮美，越嚼越香，而夏威夷果香酥滑嫩，口感豐滿。
三、雞肉菠蘿夏威夷果沙拉
材料
熏雞肉250克，菠蘿1/4個(gè)，美奶滋沙拉醬50毫升，紅梅果醋10毫升(可以用一點(diǎn)點(diǎn)普通醋代替)，法國(guó)芥末醬半小勺(可省略不加)，鹽，胡椒少許，芹菜莖1根，夏威夷果50克，法國(guó)香菜少許。
做法
1.雞肉切成細(xì)條。
2.菠蘿切小片，芹菜切絲。
3.和調(diào)味料混合在一起。
4.把夏威夷果仁撒在沙拉上，用法國(guó)香菜裝飾。
