優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅的選購(gòu)
1.挑選楊梅時(shí)要多留意顏色，過(guò)于黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印，應(yīng)盡量避免選購(gòu)。
2.應(yīng)挑選果面干燥、無(wú)水跡現(xiàn)象，個(gè)大渾圓，果實(shí)飽滿(mǎn)、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質(zhì)酥軟者為過(guò)熟。肉質(zhì)過(guò)硬者為過(guò)生，吃起來(lái)酸澀，口感不佳。
楊梅的存儲(chǔ)
楊梅的儲(chǔ)存要求較高，買(mǎi)回家后放在冰箱的冷藏室可存放三至五天，如果放在冰箱的冷凍室則可存放一年。
楊梅的食用方法
1.食用楊梅后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
2.淡鹽水泡10分鐘之后再吃，或食用時(shí)蘸少許鹽則更加鮮美可口。
3.可以制作成楊梅燒酒、楊梅罐頭、楊梅干，楊梅蜜餞等食用。也可以煎湯服用。還可以與其他食品一起做成楊梅粥食用。
楊梅有生津止渴、健脾開(kāi)胃之功效，多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無(wú)毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹(shù)皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。
楊梅食用宜忌
1、肥胖之人常食楊梅有助于減肥防胖;
2、習(xí)慣性便秘者食用楊梅可得以改善;
3、癌癥患者及放療、化療后食用有利于健康;
4、患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅;
