碧根果的營養(yǎng)價值 如何正確吃碧根果(8)

  桑椹乳酪餡:牛奶100克,細砂糖60克,蛋黃1個,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,香草精1/4小勺,奶油奶酪140克,黃油65克。

  糖漿:水75克,細砂糖60克,朗姆酒25ML。

  表面裝飾:新鮮草莓,碧根果適量。

  做法

  1、把雞蛋打入碗里,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,雞蛋打散即可,不要打發(fā)。

  2、在打散的雞蛋里加入香草精幾滴(約1/4小勺)。

  3、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入雞蛋液里。

  4、用橡皮刮刀拌勻成面糊。

  5、黃油切成小塊,隔水加熱融化,趁黃油溫熱的時候,倒進面糊里攪拌均勻。

  6、將三分之一的面糊倒入烤盤里刮平(我沒有方烤盤,就按君子的方法,用錫紙疊了三個)這款面糊較干,似乎沒刮得太平整。把錫紙盤放入烤盤,再放進預熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鐘左右即可,取出后放烤架上放涼,用此方法再烤另兩片,共三片巧克力蛋糕。

  7、蛋黃用打蛋器打到濃稠,顏色略發(fā)白,今天這個沒打得太稠,下次要注意。

  8、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入蛋黃糊里,用打蛋器輕輕攪拌,使面粉和蛋黃糊混合均勻。

  9、牛奶加糖,倒入奶鍋里煮至沸騰。

  10、把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入蛋黃面糊里,邊倒邊不停的攪拌,一定要手快些哈,防止蛋黃面糊結(jié)塊。

  11、再把攪拌好的蛋黃面糊全部倒回牛奶鍋里,并輕輕拌勻,加入香草精再攪勻。然后,奶鍋重新用小火加熱,邊加熱邊不停攪拌,直到面糊沸騰,變得濃稠后,立即離火。這個時候制得的濃稠物稱為蛋乳泥。

  12、立即在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪,不停的攪拌直到奶酪軟化,并完全和蛋乳泥混合在一起,成為光滑細膩的狀態(tài)。放邊上冷卻備用。

  13、接下來,再加入自制桑椹果醬,因大寶喜歡這個味道,沒有也可不加,攪勻成桑椹乳酪糊。

  14、黃油軟化以后,用打蛋器打發(fā)至體積膨松,顏色發(fā)白。

  15、再把打發(fā)的黃油倒入桑椹乳酪糊里拌勻,就成了桑椹奶酪餡。

  16、奶酪餡裝入裱花袋里備用。

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