【做法】
(1)松子放入烤盤上層,以150°C烘烤10分鐘,烤至有香味飄出。
(2)雞蛋打散和糖混合放入容器,攪打均勻。
(3)另取一個(gè)比盛放雞蛋容器小一點(diǎn)的鍋,加熱半鍋水,80°C?90°C時(shí)熄火。
(4)把雞蛋容器放在熱水鍋上,隔水用電動打蛋器攪打。
(5)攪打至雞蛋膨脹三倍左右,蛋糊濃稠,并且體積保持在容器邊緣的一個(gè)位置不再繼續(xù)攀升;提起打蛋器,打蛋頭部分提起的面糊有尖狀直鉤;烤箱預(yù)熱至18(TC。
(6)將低筋面粉和泡打粉過篩,加入蛋糊中,用刮刀拌勻,沒有干粉狀態(tài)即可,倒入模具。
(7)放入烤箱中層,以上下火烘烤30分鐘左右,烤好后取出倒扣放涼備用。
(8)放涼后的蛋糕,切成2厘米厚的方片狀,取用兩片。
(9)打發(fā)的鮮奶油逐漸加入巧克力醬,調(diào)成巧克力顏色和口味的奶油;齒形花嘴裝入裱花袋,再裝入巧克力奶油。
(10)在一片蛋糕片上用裱花袋均勻地?cái)D上一層巧克力奶油,再放上一片蛋糕片,同樣再擠一層巧克力奶油,用抹刀輕輕地抹平整,然后在表面間隔擠上貝殼巧克力奶油。
(11)空隙沒有奶油的地方碼放松子仁即可。
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