(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進(jìn)行熬煮，小火慢燉。
等水燒開(kāi)，一邊熬煮一邊用鏟子攪動(dòng)，待山楂酥爛的時(shí)候就可以?；?。
(3)用料理機(jī)把煮好的山楂搗碎成泥狀后，再裝進(jìn)鍋里繼續(xù)煮
(4)將處理好的魚(yú)膠倒入鍋里，等煮勻之后關(guān)火。這樣，山楂醬就大功告成了。
注意：也可以不放魚(yú)膠，如果沒(méi)有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概為2：1，這樣酸甜可口。
山楂醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由山楂制作而來(lái)的山楂醬自然同山楂果實(shí)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
山楂是藥果兩用的植物，它還有其獨(dú)特的藥用價(jià)值。平日里胃口不好了，吃點(diǎn)山楂開(kāi)開(kāi)胃，這就是運(yùn)用了山楂的健脾開(kāi)胃、消食化滯的功效。
山楂中含有的黃酮類化合物牡荊素在醫(yī)學(xué)中應(yīng)用于抑制癌細(xì)胞方面，充分說(shuō)明了山楂有預(yù)防癌癥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山楂中含有的維生素C、糖類以及無(wú)機(jī)鹽和各種酸，可以做到降血脂、血壓、強(qiáng)心、調(diào)整心率。
在中醫(yī)寫(xiě)藥方的時(shí)候，也會(huì)用到山楂。除了消食健胃之外，在治療一些氣血於結(jié)的病癥方面也會(huì)用到山楂，因?yàn)樯介灿谢钛龅男Ч?/p>
成年人可以用到山楂，新生兒、小兒等人群，也可以吃山楂，如治療產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等都可以用到山楂。
食用宜忌
一般人都可以吃，牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
孕婦一般是不是和吃山楂的，因?yàn)樯介珪?huì)刺激子宮的收縮，還有可能會(huì)造成流產(chǎn)。
山楂助消化只是促進(jìn)消化液分泌，并不是通過(guò)健脾胃的功能來(lái)消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。
一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過(guò)多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合飲用。
兒童正處于牙齒更替時(shí)期，長(zhǎng)時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對(duì)于牙齒生長(zhǎng)不利。
一般吃山楂不要吃太多，吃完以后也要記得漱口，不然會(huì)對(duì)牙齒不好。
山楂具有降血脂的作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。
海鮮中的魚(yú)、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣，如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化吸收的物質(zhì)。
這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)惡心和嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀。吃了海鮮之后，不宜馬上吃大量的山楂，可以間隔兩個(gè)小時(shí)再吃。
山楂忌于檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。
特別提示：山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸。市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多應(yīng)少吃，盡量食用鮮果。
山楂的其他做法
銀耳山楂羹
山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖適量。
白木耳挑去雜質(zhì)，洗)爭(zhēng)后用常法熬燉。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗凈切片，在白木耳將酥爛時(shí)，與冰糖一同放入，至汁糊成羹。
此方滋陰補(bǔ)胃，潤(rùn)肺生津，有強(qiáng)心、養(yǎng)血脈、降血脂、降血壓等功能，適用于高血壓、高血脂、冠心病患者。
山楂粥
山楂、粳米各50克，冰糖適量。
山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時(shí)加入冰糖，調(diào)勻即成。每日2次，作早、晚餐。
適用于食積停滯，肉食不消，婦女產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露不盡，痛經(jīng)，小兒乳食不消，高血壓、冠狀動(dòng)脈供血不足、心絞痛、高血脂癥。
結(jié)語(yǔ)：看完本文，相信大家對(duì)山楂醬的做法以及山楂的功效及作用都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)山楂醬是既營(yíng)養(yǎng)又好吃的食物，不僅對(duì)身體有好處，吃起來(lái)也酸酸甜甜的很開(kāi)胃，大家平時(shí)不妨可以自己試著做一下哦。
