水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想必大家都是比較了解的。水果不僅可以生吃，還可以做成菜吃，很多人都不知道的是，水果做菜美味更健康，是的，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，水果也是可以做成菜的。想知道吃水果的佳時(shí)間以及吃什么水果可以豐乳嗎?那就一起來(lái)看看吧。
水果是我們每天都離不開(kāi)的美味，下面就來(lái)仔細(xì)的說(shuō)一說(shuō)水果怎么做會(huì)更好吃，更受大家歡迎。
水果是一類(lèi)富含維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)、膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的食物，此外還含有有機(jī)酸(檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等)、酚類(lèi)物質(zhì)(黃酮類(lèi)、花青素類(lèi)、單寧等)。
水果做熟，對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素有什么樣的影響
一方面，水果熟吃會(huì)損失一部分維生素C和B族維生素等怕熱營(yíng)養(yǎng)素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、有機(jī)酸基本沒(méi)有損失。
所以蘋(píng)果、梨、桃、香蕉、菠蘿等維生素C含量并不高的水果，熟吃營(yíng)養(yǎng)損失不大。但對(duì)于獼猴桃、草莓等維生素C豐富的水果來(lái)說(shuō)，做熟后會(huì)損失部分維生素C。
另一方面，做熟后，水果中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因素有所下降，同時(shí)，水果的細(xì)胞壁得到軟化，質(zhì)地變得軟塌，對(duì)腸道的刺激作用也會(huì)減小，特別適合消化吸收能力較差、食欲不佳的人。
但熟水果的消化速度會(huì)隨之增快，血糖上升速度增加，因此糖尿病、高血壓患者不宜多吃。
從口味上來(lái)說(shuō)，水果與動(dòng)物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的風(fēng)味，讓人食欲大開(kāi)，而且菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到嫩肉粉的作用。
實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)水果處理的牛肉明顯比未經(jīng)過(guò)任何處理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉處理的牛肉都要嫩。
從食材搭配上來(lái)說(shuō)，水果的特有成分能幫助食物營(yíng)養(yǎng)素消化吸收，防止積食、上火。比如菠蘿、山楂、木瓜等水果含有豐富的蛋白酶，可以幫助蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收;蘋(píng)果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維能有效地降低體內(nèi)膽固醇。
那么，水果如何入菜呢?水果要現(xiàn)吃、現(xiàn)切(不要太小)、現(xiàn)炒，烹飪時(shí)注意把握時(shí)間和火候，盡量在菜肴即將做熟時(shí)投放水果，這樣可以避免水果在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)縮短了在鍋中烹調(diào)的時(shí)間，不僅可減少水果中維生素的損失，還保持了水果甜美脆嫩的口感。
大多數(shù)水果適合烹飪一些新鮮細(xì)嫩的肉類(lèi)，比如與魚(yú)蝦肉、豬牛里脊肉、雞肉、鴨肉等食材搭配。水果入菜的方式多種多樣，如蒸、燉、炒等，我們可以根據(jù)水果的特性做出豐富多彩的水果菜肴。
蒸
一般質(zhì)地較緊實(shí)的水果適合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。
