很多人喜歡吃番茄，吃在嘴里酸酸甜甜的，還有很多的功效，番茄中有一種番茄紅素，那么番茄紅素有什么功效呢?番茄意大利面是美味的食物，它的做法你知道嗎?很多人都愛(ài)吃番茄醬，我們自己在家也能做，它的做法我們一起來(lái)看看那吧。
番茄紅素對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)代謝起調(diào)控作用
在細(xì)胞之間通常會(huì)有膜蛋白構(gòu)成的通道，這種通道有很多的作用，允許生長(zhǎng)調(diào)節(jié)的物質(zhì)經(jīng)過(guò)，以此來(lái)調(diào)節(jié)細(xì)胞的增殖和分化。研究也表明，番茄紅素能夠有道細(xì)胞與細(xì)胞之間的連接，讓細(xì)胞間的GJIC增強(qiáng)，這樣就能控制細(xì)胞的生長(zhǎng)，在醫(yī)學(xué)上可以抑制腫瘤的生長(zhǎng)，所以番茄紅素能調(diào)控細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝。
日本學(xué)者在大鼠肝組織上用熒光染料示蹤技術(shù)研究番茄紅素對(duì)GJIC的作用時(shí)發(fā)現(xiàn)，每天飼喂5mg/kgBW番茄紅素，連續(xù)5d時(shí)，可以明顯增強(qiáng)GJIC功能;同時(shí)，由于大多數(shù)腫瘤細(xì)胞的GJIC功能微弱或缺失，細(xì)胞發(fā)生轉(zhuǎn)化后其GJIC功能降低或抑制，GJIC功能的抑制或被破壞被認(rèn)為是促癌變階段的重要機(jī)制。
番茄紅素的保健作用
番茄紅素的上述生物學(xué)特性決定了它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種保健功能。
番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝
番茄紅素是一種低膽甾醇劑，它可抑制巨噬細(xì)胞3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A，而它是一種膽固醇生物合成的限速酶。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)巨噬細(xì)胞的介質(zhì)中加入番茄紅素后，其膽固醇合成降低，同時(shí)番茄紅素還增大巨噬細(xì)胞低密度脂蛋白(LDL)受體活性。實(shí)驗(yàn)還表明，人體3個(gè)月內(nèi)每天補(bǔ)充60mg番茄紅素，可減少14%的胞質(zhì)LDL膽固醇濃度。
預(yù)防和抑制腫瘤的作用
番茄紅素有一種很重要的作用，它能抑制和預(yù)防腫瘤。一個(gè)原因是因?yàn)榉鸭t素是一種抗氧化劑，能起到很好的抗氧化作用。還有一種原因是番茄紅素能夠阻斷細(xì)胞在外界的作用下突變成其他細(xì)胞的過(guò)程，這是一種重要的腫瘤生成的機(jī)制，所以番茄紅素能夠抑制和預(yù)防腫瘤的生長(zhǎng)。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可影響乳腺、肺和子宮癌細(xì)胞周期的S階段;番茄紅素通過(guò)抑制細(xì)胞周期中Gl到S的轉(zhuǎn)化階段來(lái)影響細(xì)胞的生長(zhǎng);番茄紅素通過(guò)可抑制LDL膽固醇的氧化和煎烤肉、魚的褐色反應(yīng)中產(chǎn)生的雜環(huán)胺類的形成，從而有效地抑制致癌物的產(chǎn)生及誘發(fā)腫瘤。研究表明，番茄紅素對(duì)消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。
