淀粉清洗
第二種方法也比較簡(jiǎn)單，就是我們家里比較常見(jiàn)的一個(gè)輔料，淀粉。洗葡萄干我們只需要放少量的淀粉放進(jìn)清水中，攪拌均勻以后，再把葡萄干放進(jìn)去，厃一再用手去搓洗，幾下，再撈起來(lái)，然后再用溫開(kāi)水再洗一次即可，這樣的洗法是特別干凈的了，你可以放心的吃。
沸水清洗
我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候可以用溫水也可以用開(kāi)水，都是可以的。用開(kāi)水清洗的話我們要先把水燒開(kāi)，然后把葡萄干放進(jìn)開(kāi)水中，之后再煮1個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)之后放到可以瀝水的地方，等葡萄干干了之后就可以吃了，吃的時(shí)候也可以放到微波爐里面烤一下，味道也是很好的，這是干凈的一種方法。
葡萄干怎么做的
1、原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無(wú)核白”、“無(wú)子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過(guò)浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8～10天。干制白葡萄干時(shí)，還需要熏硫3～5小時(shí)。
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽(yáng)光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無(wú)葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤疊起來(lái)，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20～25天。
5、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時(shí)除去果梗，即成制品。
6、包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
結(jié)語(yǔ)：葡萄干是一種很美味的食物，我們既可以當(dāng)做零食食用，也可以在蛋糕里面放一些葡萄干，也是很美味的。葡萄干雖然吃起來(lái)酸酸的，但其實(shí)它是堿性的食物。我們?cè)诔云咸迅傻臅r(shí)候好是洗一下，這樣才干凈衛(wèi)生。
