軟化的黃油加入糖或糖粉、鹽(如果配方里有奶粉也可以在這一步加入)，然后用打蛋器低速攪打，直到糖和黃油完全混合。
第1步
把黃油切成小塊的目的是讓它可以更快速的軟化。
黃油必須軟化，但注意千萬(wàn)不能溶化成液態(tài)，因?yàn)橹挥泄腆w油脂才有包入空氣的特性。
很簡(jiǎn)單的道理：你如果拿家里的液態(tài)植物油進(jìn)行打發(fā)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是怎么打都打不發(fā)的。
第2步
黃油的軟化有幾種途徑。
1、常規(guī)的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時(shí)間根據(jù)黃油的多少、室溫的高低而各有不同(如果黃油本身是放在冷凍室的，那時(shí)間就更長(zhǎng)了)。
如果是冬天室溫較低，可能無(wú)法用這種方法讓黃油軟化。
2、將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。
時(shí)間也根據(jù)黃油的多少、黃油從冰箱拿出來(lái)時(shí)候自身的溫度高低而各有不同。
可以幾秒幾秒地加熱，隨時(shí)查看，看看黃油軟化的程度。
此方法非?？?，缺點(diǎn)是不易掌控，容易加熱過(guò)頭。
一旦黃油融化成液態(tài)了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。
3、將黃油隔水加熱溶化以后，放入冰箱的冷凍室5分鐘，使黃油重新凝固成固體，還是軟的時(shí)候，取出來(lái)使用。優(yōu)點(diǎn)同樣是耗時(shí)比較的短，但也不太容易控制，一不小心冷凍過(guò)了，就會(huì)前功盡棄了。
同時(shí)注意，溶化黃油絕對(duì)不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。
第3步
黃油軟化的程度。黃油至少要軟化到可捅入一個(gè)手指的程度。黃油太硬，打發(fā)的時(shí)候阻力大，還會(huì)打得整個(gè)打蛋盆里黃油四濺。
當(dāng)黃油狀態(tài)比較稀軟，又不是液體的時(shí)候，易打發(fā)，但這個(gè)狀態(tài)不穩(wěn)定，冬天可將黃油軟化到這個(gè)程度，如果是夏天易變得太過(guò)稀軟。
第4步
很多人認(rèn)為，必須先將黃油打發(fā)一會(huì)兒，才可以加入糖繼續(xù)打發(fā)。
實(shí)際上，這樣做是沒(méi)有必要的，糖完全可以在一開(kāi)始就加入黃油，一起打發(fā)。
不過(guò)如果糖的量比較多(超過(guò)黃油的重量)，可以多分兩次加入，免得難以混合均勻。
用打蛋器低速打發(fā)到黃油和糖完全混合以后，可以把打蛋器的速度調(diào)到高速，繼續(xù)攪打3-5分鐘左右。黃油會(huì)漸漸變得膨松、輕盈，體積稍變大，顏色也會(huì)稍變淺。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的上述的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在大家對(duì)黃油是什么做的有了新的認(rèn)識(shí)，也知道了黃油怎么打發(fā)，上述的制作方法比較的好，如果您想自己嘗試一下，可以按照上述的步驟進(jìn)行制作。如果您還想了解黃油方面的知識(shí)，可以閱讀下面的文章。
