核桃枸杞炒韭菜
核桃仁用溫水泡發(fā)五分鐘后剝?nèi)ネ馄溆?。韭菜洗凈后切?厘米長(zhǎng)的段。枸杞洗凈后用水泡發(fā)五分鐘。炒鍋中倒入食用油，冷油下鍋放入核桃仁，用小火慢慢煸香后撈出。炸核桃的油鍋中放入韭菜翻炒。放入適量的燒烤調(diào)料粉和少許的鹽翻炒均勻。放入枸杞翻炒。放入炒酥的核桃仁翻炒均勻即可起鍋。
核桃炒肉丁
將里脊肉洗凈，切成指甲蓋大小的肉丁，加入料酒、鹽和淀粉抓勻腌制。甜面醬、豆瓣醬、藍(lán)莓醬、水、淀粉，調(diào)勻備用。取一個(gè)干凈的鍋，用小火翻炒核桃仁約10分鐘后盛出。另起一鍋加入少許油燒熱，倒入肉丁翻炒。翻炒至熟透后加入核桃仁。倒入事先調(diào)好的芡汁，迅速拌勻。出鍋后撒入少許白芝麻和蔥花，完成。
核桃豆渣餅
新鮮核桃去殼后清洗一下切成碎丁。雞蛋打碗內(nèi)加入豆渣，核桃仁、麥片攪勻。在小調(diào)料碟內(nèi)均勻抹上香油，用勺子將攪勻好的豆渣料鋪在碟子內(nèi)，不要鋪得太厚，和一般蘇打餅干兩個(gè)那么厚即可。將裝好的豆渣碟子入微波爐里高火轉(zhuǎn)2分鐘取出。將取出的豆渣餅輕輕地用勺子把餅邊緣剝松，將碗倒扣在盤子中。用刀從中間切成半圓形，也可不切直接食用。搭配點(diǎn)牛奶或者豆?jié){，美味無限。
香濃核桃燉蛋
雞蛋2個(gè)打散，加入少許黃酒攪拌均勻。紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。蛋液過篩。取一個(gè)廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。慢慢將保鮮膜掀開，撒上核桃末。再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。
琥珀核桃仁
材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油數(shù)大匙。
做法：
1、將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙簽剔去皮膜。
2、在小鍋中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干、糖汁包在核桃仁上即可。
3、 燒熱麻油，油熱后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。
服法作為零食或點(diǎn)心經(jīng)常食用。腹瀉便溏者不宜食用。
香椿苗拌核桃仁
材料：香椿苗250克、核桃仁100克、鹽、味精、調(diào)料油(用油將花椒、大料、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成)、蒜蓉。
做法：
1、將香椿苗浸泡一會(huì)兒，然后撈出將根部清洗干凈。
2、將核桃仁于50度左右的水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，涼水中浸泡時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)些，取出和香椿苗拌勻，主意好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營(yíng)養(yǎng)很豐富的，撒上調(diào)料即可。
香椿香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)可口，具有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。
