綠豆湯的功效與作用
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以說(shuō)渾身是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。炎炎夏日，有清熱解毒、止渴消暑功效的綠豆湯受到很多人的青睞。
綠豆湯源于《本草綱目》記載的“煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調(diào)和五臟，安精神，補(bǔ)元?dú)?，?rùn)皮膚;綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷。”
綠豆湯是由綠豆熬煮而成。由于熬煮時(shí)間長(zhǎng)短不同，有的綠豆湯熬煮到幾乎看不到顆粒。一般熬煮過(guò)程當(dāng)中除了加糖之外，不加其他材料。糖可以是冰糖、砂糖或紅糖，帶出的口味也不同。
在臺(tái)灣，夏天的綠豆湯與冬天的紅豆湯是典型的夏冬兩季的代表飲品，當(dāng)然，時(shí)至今日，綠豆湯已經(jīng)不只是夏天清涼解渴的消暑圣品，而且，添加的配料也不單單只能是糖，還可以增加其他各種營(yíng)養(yǎng)食材，合理搭配，食療作用更為豐富。
(一)綠豆的功效
綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過(guò)之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無(wú)久服枯人之忌。”
《夷堅(jiān)云》載：“有人服附子過(guò)多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數(shù)粒合嚼食，并煎湯飲之，乃解也。”《東醫(yī)寶鑒》中記載：“綠豆抗炎、清熱解毒，對(duì)油性、痤瘡性、易產(chǎn)生青春痘的肌膚進(jìn)行深入的護(hù)養(yǎng)，平衡油脂，預(yù)防青春痘及粉刺產(chǎn)生，并加速肌膚愈合。”由此，不難看出綠豆在我國(guó)古代醫(yī)藥中的重要地位。
雖然中醫(yī)很推薦吃綠豆，但它并不能包治百病，所以身體有問(wèn)題的時(shí)候，還是要去看醫(yī)生。不要認(rèn)為別人用了一種綠豆食療方有效，而你用了也會(huì)有效，每個(gè)人的體質(zhì)不同，調(diào)養(yǎng)方法和效果也是不同的。
(二)綠豆湯作用
清熱解毒作用
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。
