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杏仁的營(yíng)養(yǎng)功效 過(guò)年巧食杏仁不上火(13)

  小貼士

  1、瓊脂的量用得不太多,但已經(jīng)足夠,成品軟軟QQ的感覺(jué)。

  2、冰糖量可根據(jù)口味自行調(diào)整,建議不要放太多,因?yàn)槌缘臅r(shí)候一般還要加一些有甜味的配料。

  杏肉除了供人們鮮食之外,還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明,味道清香,不僅是一種優(yōu)良的食用油,還是一種高級(jí)的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。杏樹(shù)是中國(guó)的觀賞樹(shù)木,其花色又紅又白,花繁姿嬌,歷代很多詩(shī)人留下不少名句。

  食用安全

  杏肉味酸、性熱,有小毒。過(guò)食會(huì)傷及筋骨、勾發(fā)老病,甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力,若產(chǎn)、孕婦及孩童過(guò)食還極易長(zhǎng)瘡生癤。同時(shí),由于鮮杏酸性較強(qiáng),過(guò)食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病,還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對(duì)于過(guò)食傷人較大的杏,每食3~5枚視為適宜。食用杏應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

  不宜多食

  日本京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部滕田一郎教授指出:過(guò)量地食用水果,會(huì)使體內(nèi)積蓄大量的維生素C,進(jìn)而產(chǎn)生草酸,草酸和人體的汗液混合排出,會(huì)損傷皮膚,使皮膚變得粗糙,嚴(yán)重者還會(huì)產(chǎn)生藥物過(guò)敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高的水果,又其性溫?zé)?,多食容易上火,誘發(fā)癤腫等熱性疾患,俗謂“杏傷人”,故不宜多食。

  同時(shí),其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息,嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞,導(dǎo)致呼吸麻痹,甚至死亡。

  在中醫(yī)認(rèn)為,杏屬于熱性食物,吃多了可能會(huì)傷及筋骨,引起舊病復(fù)發(fā)。而且,杏如果一次吃的過(guò)多,還能引起上火,使人流鼻血、生眼疾、生口瘡,還可能引起拉肚子。

  《本草綱目》載:“食杏仁多,致迷亂將死,杏樹(shù)根切碎煎湯服,即解。”所以食杏不宜過(guò)多,尤其杏仁,因杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后,釋放出氫氰酸與苯甲酸。過(guò)多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合,可阻止呼吸酶遞送氧,從而使組織細(xì)胞窒息,嚴(yán)重的會(huì)抑制延髓中樞,導(dǎo)致呼吸麻痹,甚至死亡,所以在食用杏仁時(shí)應(yīng)慎重,不宜過(guò)量。

  服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時(shí)不宜食用。

  不宜與黃瓜或動(dòng)物肝臟及胡蘿卜同時(shí)食用。

  不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化吸收。杏子為含果酸多的水果,故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。

  服安體舒通、氨苯蝶啶時(shí)不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等潴鉀排鈉類利尿藥時(shí)食用含鉀量高的食物,容易引起高鉀血癥,出現(xiàn)胃腸痙攣,心律失常等癥狀。杏子為含鉀較多的水果,故服安體舒通及氨苯蝶啶時(shí)不宜食用。

濕氣重的癥狀 當(dāng)出現(xiàn)這種情況說(shuō)明體內(nèi)濕氣嚴(yán)重了
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