雞蛋羹的做法大全
蛤蜊蒸蛋
主料：花蛤蜊(16只) 調(diào)料：雞蛋(2個(gè))、鹽(適量)、料酒(適量)、姜(適量)。
做法步驟
1. 蛤蜊用清水刷洗干凈;
2. 小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;
3. 將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆?
4. 3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;
5. 邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫;
6. 取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個(gè)盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎。
2、關(guān)于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點(diǎn)，買保鮮膜的時(shí)候注意下。
如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個(gè)略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進(jìn)入，造成蛋羹有蜂窩。
3、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
4、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
橙香雞蛋羹
用料：牛奶250毫升、雞蛋3個(gè)。
調(diào)料：橙汁30毫升、白砂糖。
做法
1. 橙子掏空肉。
