雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘牡邦?，我們也知?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/jidan/' target='_blank'>雞蛋的做法多種多樣，而我們一般吃雞蛋都是水煮蛋，那大家知道雞蛋怎么吃更營(yíng)養(yǎng)嗎?今天就跟著小編一起來(lái)看一下吧。
雞蛋的做法
如何做雞蛋營(yíng)養(yǎng)
第一名：帶殼水煮蛋
上榜理由：加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留
煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度佳，也容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消。
第二名：蒸蛋
上榜理由：加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少
蒸蛋：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
第三名：水煮荷包蛋
上榜理由：加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失
煮荷包蛋：水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
第四名：煎荷包蛋
上榜理由：加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
煎荷包蛋：好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。
第五名：炒雞蛋→→→
