煮雞蛋需要多長時間 教您煮出美味的雞蛋(2)

  雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮雞蛋是佳吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

  不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯合適,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈,極易被消化吸收。

  雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時好輔以適量的蔬菜。

  從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,為了保證膳食平衡,滿足機(jī)體需要,又不會營養(yǎng)過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜。

  中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃兩個雞蛋。

  從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)較多者,每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由于長身體,代謝快,每天也可吃兩個雞蛋。

  孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃2 — 3個雞蛋,不宜過多。

  煮雞蛋小訣竅

  1、泡水

  在煮雞蛋之前,好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

  2、火力

  煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明,煮雞蛋以中火為適宜。

  3、時間

  在確定了火力大小之后,只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化,從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容,通過上文大家知道怎樣煮出鮮嫩可口的雞蛋了吧。按照上文的方法,煮出的雞蛋營養(yǎng)吸收率可以達(dá)到100%哦!不過雖說煮雞蛋營養(yǎng)豐富,但是過量食用雞蛋會導(dǎo)致消化不良,因此煮雞蛋不宜過多食用哦。

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