自制番茄醬 濃香番茄醬在家做(2)

  2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

  3.鍋里的番茄泥加入冰糖,鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。

  4.熬至粘稠,呈“醬”狀時,擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可。

  西式番茄醬

  原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

  做法

  1、新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好后去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。

  2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。

  3、拌炒后,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

  4、用中火煮至湯汁變稠后,取出月桂葉,即成番茄醬。

  番茄主要功效

  番茄紅素是番茄中重要的營養(yǎng)成分,能自動的清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。有抑制細菌生長的功效,也是是一種優(yōu)良的抗氧化劑。

  醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌。

  番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

  在我們日常生活中,食用番茄醬比新鮮番茄更好。番茄尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,因為這樣的人體質寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者。

  番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。

  番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后,經濃縮、裝罐、殺菌而成。

  番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

  番茄醬中除了番茄紅素外還含有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等物質,與新鮮番茄相比較,番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收利用。

  總結:通過以上介紹,對番茄醬怎么吃呢,是否有著很好的了解了呢?同時記住對番茄醬的制作方法了嗎?由于番茄醬含有的維生素含量高,在平時我們可以換換番茄醬的吃法,達到番茄醬的更好效果。

自制番茄醬 
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