在日常生活中，香菜是很常見的一種配菜，但是香菜根往往會被人們所忽略。其實(shí)香菜根是很有價值的存在，有許多對人體好的功效，如：順氣,通肺,健脾胃等，并且極具營養(yǎng)價值,扔掉十分可惜。
香菜根的功效和作用
香菜的根其實(shí)是一種不錯的食材，在食用香菜的時候，大家通常都會把香菜根直接切掉扔了，把香菜根當(dāng)做餐廚垃圾來看。但只要我們稍微善加利用，它們都是不錯的“廚房法寶”。在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，你可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用它來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。
《食經(jīng)》言其“調(diào)食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)”。營養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動，提高消化力。
山東中醫(yī)藥大學(xué)在對香菜的研究中發(fā)現(xiàn)，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調(diào)理女性性激素水平，促進(jìn)排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服?，F(xiàn)介紹幾則香菜食療方。
功效主治
促進(jìn)消化
香菜根能夠起到調(diào)胃和中的作用，這是由于香菜根具有辛香升散的作用，它可以促進(jìn)胃腸的蠕動，所以它能夠起到促進(jìn)腸胃消化的功效。
促進(jìn)血液循環(huán)
香菜根具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，香菜根能夠排汗退燒。
香菜根的營養(yǎng)價值
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，肉通心脾，外達(dá)四肢”。
主治消食，治五臟，補(bǔ)不足，利大小腸，通小腹氣，清四肢熱，止頭痛。療痧疹，豌豆瘡不出，用胡甍酒噴于患處，立出。通心竅，補(bǔ)筋脈，開胃。倘若治腸風(fēng)，就用熱餅裹胡荽吃，治療效果極佳，和各種菜一同吃，氣香，爽口，辟飛尸、鬼疰、蠱毒。解魚毒，肉毒。
大家應(yīng)該都知道香菜的功效是讓我們的脾胃更加的健康，還能治療蕁麻疹，但是大家也許不知道的是香菜根的功效也是很大的，我們知道，很多時候人們總是忽略香菜根的作用，為此現(xiàn)在我們馬上了解香菜根的功效：
香菜根的功效1
芫荽250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。
香菜根的功效2
芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發(fā)麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足(勿熏疹面)，亦可透發(fā)麻疹。
