隨著時(shí)代的發(fā)展，我們現(xiàn)如今真的可以嘗到全球各地的美食。今天就為大家推薦一種我們?cè)絹?lái)越熟識(shí)的熱帶水果山竹。主要就是為大家介紹這種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何挑選和存儲(chǔ)、還有食用和制作的方法。
山竹的原產(chǎn)地是馬來(lái)西亞，現(xiàn)在盛產(chǎn)山竹的國(guó)家則是泰國(guó)，東南亞也有很多其他國(guó)家都有種植。山竹在水果界中享有"果中皇后"的美譽(yù)，山竹的幽香氣爽，滑潤(rùn)而不膩滯，與榴蓮齊名。山竹的果實(shí)呈圓形，比拳頭略小。成熟的山竹表皮是紫黑色，一般上面都帶有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。
熱帶水果中，有兩種水果被譽(yù)為“熱帶水果之王”和“熱帶水果之后”，就是榴蓮和山竹。山竹，因其種植10年方開始結(jié)果，因此成為名副其實(shí)的“貴族”水果。山竹不僅口感好，而且具有清涼解燥的作用。 在東南亞國(guó)家，因?yàn)樘鞖獬睙?，人們就?jīng)常用山竹降燥去火。山竹是水果皇后，榴蓮是水果之王。泰國(guó)人習(xí)慣吃榴蓮后，再吃上一兩個(gè)山竹，就是為了用山竹降榴蓮的火氣。山竹性偏寒，可以潤(rùn)膚降火，對(duì)于防治痤瘡有一定功效，年輕姑娘可以常吃山竹美容。此外，那些體質(zhì)偏弱、病后初愈的人，也不妨吃點(diǎn)山竹。
它的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。但應(yīng)該注意的是，剝開果皮后，山竹里面有紫色的汁液，一定不要把汁液沾在衣服上，否則就很難洗凈。除掉外殼的山竹會(huì)露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一樣緊密的排列在一起，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。
保健功效
山竹的本身含有一種特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)可以降溫和清涼解暑，所以山竹就可以克制吃榴蓮所產(chǎn)生的燥熱。在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視為"夫妻果"。如果吃了過(guò)多的榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
山竹富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)引起便秘。含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。山竹 主治脾虛腹瀉，口渴口干，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過(guò)多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。另外，山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
每一百克山竹的營(yíng)養(yǎng)素為：能量69千卡，維生素B60.03毫克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物18克，葉酸7.4微克，膳食纖維1.5克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，煙酸0.3毫克，維生素C1.2毫克，維生素E0.36毫克，鈣11毫克，磷9毫克，鉀48毫克，鈉3.8毫克，碘1.1微克，鎂19毫克，鐵0.3毫克，鋅0.06毫克，硒0.54微克，銅0.03毫克，錳0.1毫克，維生素A0.55毫克。
山竹的食用禁忌
山竹的本身含有大量的纖維素，所以食用過(guò)量的山竹會(huì)引起便秘，因?yàn)樯街裨谀c胃中會(huì)吸水膨脹。另外，山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶解之。
山竹果實(shí)大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。山竹果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實(shí)，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見(jiàn)七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團(tuán)。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤(rùn)滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹中珍品，除了本身味道甜美之外，并且是在古時(shí)東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，傳統(tǒng)上，山竹被人用來(lái)控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，整個(gè)山竹都有用，故深受人們推崇。也有以山竹果實(shí)做成的飲料登陸香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢(shì)。
山竹相對(duì)榴蓮，性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤(rùn)膚降火，若皮膚生瘡，年輕人長(zhǎng)青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲湯。一王一后，一熱一涼，吃了大補(bǔ)的榴蓮之后，再吃山竹有清熱的功效。山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用會(huì)引起便秘，若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶解之。另外，正因?yàn)樯街袷呛乃?。所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜寒涼食物同吃。
一般人都可食用。體弱、病后的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個(gè)足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。
